சென்னையின் மளிகைக் கடைகளில் கடந்த சில வாரங்களாக ‘ஆய்’ (Aay) எனப்படும் புதிய வகை இனிப்புப் பொருள் விற்பனைக்கு வந்துள்ளது, இது தேனுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுமா என்ற விவாதத்தை நுகர்வோர் மத்தியில் கிளப்பியுள்ளது. சமூக வலைதளங்களில் தேனை விட ஆய் சிறந்தது என்று சில பதிவுகள் பரவி வரும் நிலையில், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு அதிகாரிகள் இது குறித்து தீவிர ஆய்வுகளைத் தொடங்கியுள்ளனர்.
உண்மையில், இயற்கையான தேன் பல நூற்றாண்டுகளாகத் தமிழர்களின் உணவு கலாச்சாரத்தில் நீக்கமற நிறைந்திருக்கிறது. ஆனால், சந்தையில் திடீரெனத் தலைகாட்டியுள்ள ‘ஆய்’ என்பது என்ன? இது எந்த மாதிரியான மூலப்பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது? இதன் பின்னால் இருக்கும் ரசாயன கலவை என்ன? இதைப் பற்றிய தெளிவான பார்வையை இங்கே காண்போம்.
பொதுவாக நாம் பயன்படுத்தும் தேன், தேனீக்களால் மலர்களின் தேனிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டு, இயற்கையான என்சைம்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. இதில் குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் நுண் சத்துக்கள் உள்ளன. ஆனால் ஆய் எனப்படும் பொருள், தொழிற்சாலைகளில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு செயற்கை இனிப்பு அல்லது சில தாவர சாறுகளின் அடர்த்தியான வடிவம் என்று கூறப்படுகிறது. இதை இயற்கை தேன் என்று கூறி விற்பனை செய்வதில் குளறுபடிகள் இருப்பதாக உணவுப் பாதுகாப்புத் துறைக்கு புகார்கள் சென்றுள்ளன.
சென்னையின் புகழ்பெற்ற இயற்கை உணவு விற்பனை நிலையங்கள் மற்றும் சூப்பர் மார்க்கெட் உரிமையாளர்களிடம் பேசுகையில், ‘ஆய்’ என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட நிறுவனத்தின் பிராண்ட் பெயர் என்றும், அது தேன் போன்ற அடர்த்தி மற்றும் சுவையுடன் இருப்பதால் வாடிக்கையாளர்கள் இதை விரும்பி வாங்குவதாகவும் கூறுகிறார்கள். ஆனால், இதில் தேன் எந்த அளவில் கலந்துள்ளது அல்லது முற்றிலும் செயற்கையானதா என்பது குறித்த லேபிள்கள் தெளிவற்ற நிலையில் உள்ளன.
அறிவியல் ரீதியாகப் பார்த்தால், தேனின் அடர்த்தி மற்றும் பாகுத்தன்மை அதன் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்தது. ஆய் என்றழைக்கப்படும் பொருள், அதிக குளுக்கோஸ் சிரப் அல்லது கரும்புச் சாறு அடர்த்தியுடன் கூடியதாக இருக்கலாம் என்று ஆய்வக அறிக்கைகள் உணர்த்துகின்றன. தேனில் இருக்கும் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் செயற்கை இனிப்புகளில் இருப்பதில்லை. எனவே, இதனைத் தேனுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்துவது ஆரோக்கியத்திற்கு ஏற்றதா என்ற கேள்வி எழுகிறது.
சமையல் பயன்பாட்டைப் பொறுத்தவரை, வெப்பமடையும் போது தேன் சில வேதி மாற்றங்களுக்கு உள்ளாகிறது. அதேபோல, இந்த ‘ஆய்’ அதிக வெப்பத்தில் உருகும் தன்மை கொண்டது. கேக் தயாரிப்பு மற்றும் பானங்களில் இதைப் பயன்படுத்தும் போது சுவை ஒரே மாதிரியாகத் தெரிந்தாலும், ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் மிகப்பெரிய இடைவெளி உள்ளது. மலிவான விலையில் கிடைப்பதால் பல நடுத்தரக் குடும்பங்கள் ஆய்-ஐ வாங்கிப் பயன்படுத்துகின்றனர், இதுதான் தற்போது பெரிய ஆபத்தாகப் பார்க்கப்படுகிறது.
தமிழக அரசு உணவுப் பாதுகாப்புத் துறை சமீபத்தில், தரமற்ற இனிப்புப் பொருட்களை விற்பனை செய்யும் நிறுவனங்கள் மீது கடும் நடவடிக்கை எடுக்கப்படும் என்று எச்சரித்துள்ளது. தேன் என்ற பெயரில் சந்தையில் விற்கப்படும் அனைத்துப் பொருட்களும் தேன் தானா என்பதை உறுதி செய்ய, விரைவில் சென்னையில் உள்ள அரசு உணவு பரிசோதனை கூடங்களில் மாதிரி ஆய்வுகள் நடத்தப்பட உள்ளன. இதற்கான முடிவுகள் அடுத்த மாதம் வெளியாகும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
நுகர்வோர் மத்தியில் நிலவும் இந்த மர்மம், சந்தையின் விளம்பர யுக்திகளால் பெரிதாக்கப்பட்டுள்ளது. தேன் மற்றும் ஆய் ஆகிய இரண்டிற்கும் இடையே உள்ள அடிப்படை வேறுபாடு அதன் மூலத்தில் தான் உள்ளது. தேன் என்பது மலர்களில் இருந்து எடுக்கப்படும் ஒரு உயிரியல் திரவம்; ஆய் என்பது தொழிற்சாலையில் பதப்படுத்தப்பட்ட ஒரு இனிப்பு கரைசல். இரண்டையும் ஒரே தராசில் வைத்து எடைபோடுவது அறிவியல் பூர்வமாகத் தவறு.
நாம் அன்றாடம் பயன்படுத்தும் பொருட்கள், குறிப்பாக குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்களுக்கு வழங்கும் பொருட்களில் தேன் கலந்திருப்பது அவசியம். ஆய் எனப்படும் பொருளைத் தேன் என்று கருதி வாங்கிச் சாப்பிடுவது உடலில் சர்க்கரை அளவைச் சட்டென்று உயர்த்தும் வாய்ப்புள்ளது. நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் உடல் எடையைக் குறைக்க விரும்புவோர் இந்த விஷயத்தில் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
அடுத்த கட்டமாக, தமிழகம் முழுவதும் உள்ள சிறிய மற்றும் பெரிய கடைகளில் இந்த ஆய் பாட்டில்களின் தரம் சோதிக்கப்படும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. சரியான சான்றிதழ் பெறாத நிறுவனங்கள் மீது கடும் அபராதம் விதிக்கப்படலாம். நுகர்வோர்களாகிய நாம், வாங்கும் பொருட்களின் லேபிள்களை கூர்ந்து கவனிக்க வேண்டும். 'தேன்' என்று குறிப்பிடப்பட்டிருந்தால், அதில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியலில் ‘சுத்தமான தேன்’ (Pure Honey) என்று தெளிவாக இருக்கிறதா என்று பார்ப்பது கட்டாயம்.
வரும் காலங்களில், உணவு பாதுகாப்புத் துறை இது குறித்து விரிவான வழிகாட்டுதல்களை வெளியிடும் போது, இந்த ஆய் தொடர்பான மர்மங்களுக்கு முற்றுப்புள்ளி வைக்கப்படும். அதற்கு முன்னதாக, சமூக வலைதள வதந்திகளை நம்பி, ஆரோக்கியத்தை அடகு வைக்கும் பொருட்களைத் தவிர்ப்பதே புத்திசாலித்தனம். உண்மையான தேன் எப்போதுமே அதன் வாசனையிலும், நிறத்திலும் தனித்துவமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
இறுதியாக, சந்தை என்பது எப்போதும் மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டது. ஆனால், நம் உடல்நலம் என்பது நாம் உட்கொள்ளும் உணவில் தான் இருக்கிறது. ஆய் vs தேன் என்ற இந்த விவாதம், எதிர்காலத்தில் உணவுப் பொருட்களின் தரம் குறித்து மக்கள் விழிப்புடன் இருக்க ஒரு பாடமாக அமையும். சென்னை போன்ற பெருநகரங்களில் அதிகரித்து வரும் இத்தகைய செயற்கை இனிப்புகளின் வரத்து, உணவுப் பாதுகாப்புச் சட்டங்களை இன்னும் கடுமையாக்க வேண்டிய கட்டாயத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது.
சென்னை மாநகரத்தின் மையப்பகுதியாகத் திகழும் தி.நகர் மற்றும் அண்ணா நகர் போன்ற வணிக வளாகங்களில், கடந்த சில வாரங்களாக இந்த ‘ஆய்’ பாட்டில்கள் விற்பனை பன்மடங்கு அதிகரித்துள்ளன. கடைகளின் முகப்பில் கவர்ச்சிகரமான தள்ளுபடி விலைகளுடன் இவை அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன. ‘இயற்கையின் கொடை - தேனுக்கு இணையான இனிப்பு’ என்ற வாசகங்கள் வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. எனினும், உள்ளூர் நுகர்வோர் அமைப்புகள் இத்தகைய சந்தைப்படுத்தல் உத்திகள் குறித்து தீவிர கவலை தெரிவித்துள்ளன. ஒரு கிலோ தேனின் சந்தை விலை முன்னூறு ரூபாய்க்கு மேல் இருக்கும் நிலையில், ‘ஆய்’ எனப்படும் இந்தத் திரவம் பாதி விலைக்குக் கிடைப்பது, அதன் தரம் குறித்த சந்தேகத்தை வலுப்படுத்துவதாக சமூக ஆர்வலர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர்.
இந்த மர்மமான திரவம் குறித்து, உணவு தொழில்நுட்ப ஆராய்ச்சியாளர் டாக்டர் சுந்தர்ராஜன் கருத்து தெரிவிக்கையில், ‘ஆய்’ என்பது முழுக்க முழுக்க ஆய்வகத்தில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு பாலிசாக்கரைடு கலவை என்று எச்சரிக்கிறார். இயற்கையான தேனில் உள்ள என்சைம்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் இதில் துளியும் இல்லை. மாறாக, அதிகப்படியான பிரக்டோஸ் சிரப் மற்றும் செயற்கை நிறமூட்டிகள் மட்டுமே கலக்கப்பட்டுள்ளன. குறிப்பாக, இதில் சேர்க்கப்படும் ‘கரைப்பான்’ (solvents) நீண்ட கால பயன்பாட்டிற்கு உட்படுத்தப்படும் போது கல்லீரல் மற்றும் செரிமான மண்டலத்தைப் பாதிக்கும் அபாயம் உண்டு என்று அவர் கூறுகிறார். மேலும், இது ஏன் சந்தையில் திடீரெனக் குவிக்கப்பட்டுள்ளது என்பதற்கான பின்னணியில், பெரும் கார்ப்பரேட் நிறுவனங்களின் லாப நோக்கம் மட்டுமே இருப்பதாகக் கருதப்படுகிறது.
சென்னை உயர்நீதிமன்ற வழக்கறிஞர் ஒருவர், இது தொடர்பாக நுகர்வோர் நீதிமன்றத்தில் பொது நல வழக்கு தொடரத் திட்டமிட்டுள்ளதாகக் கூறியுள்ளார். இது வெறும் உணவுப் பொருள் சார்ந்த விவகாரம் மட்டுமல்ல, பொதுமக்களின் சுகாதாரத்தோடு விளையாடும் ஒரு மோசடி என்றும் அவர் குறிப்பிடுகிறார். உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையின் சமீபத்திய அதிரடி சோதனைகளில், சில கிடங்குகளில் தேன் என்று பெயரிடப்பட்ட கொள்கலன்களில் இந்த ஆய் நிரப்பப்படுவது கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது. இவை முறையான உரிமம் பெறாத ஆலைகளில் இருந்து சென்னைக்குக் கடத்தப்படுவதும் விசாரணையில் தெரியவந்துள்ளது. இந்த ஆலைகளின் செயல்பாடு குறித்து தமிழக காவல் துறையின் உணவுப் பாதுகாப்புப் பிரிவினர் தீவிர கண்காணிப்பைத் தொடங்கியுள்ளனர்.
அடுத்த கட்டமாக, தமிழகம் தழுவிய அளவில் அனைத்து விற்பனையகங்களிலும் உள்ள ‘ஆய்’ பாட்டில்களைக் கைப்பற்றி, அவற்றைச் சென்னை கிண்டியில் உள்ள மத்திய உணவுத் தரக் கட்டுப்பாட்டு ஆய்வகத்திற்கு அனுப்ப உத்தரவிடப்பட்டுள்ளது. இந்தச் சோதனையின் முடிவுகள், சந்தையில் எஞ்சியிருக்கும் இத்தகைய போலிகளின் எதிர்காலத்தைத் தீர்மானிக்கும். மேலும், நுகர்வோர் விழிப்புணர்வுக்காகத் தமிழக அரசின் உணவுப் பாதுகாப்பு ஆணையம் விரைவில் சிறப்புச் செய்திகளைத் தொலைக்காட்சிகளிலும், பொது இடங்களிலும் காட்சிப்படுத்த முடிவு செய்துள்ளது. தேனுக்கும் ஆய்-க்கும் இடையே உள்ள நிறம், மணம் மற்றும் அடர்த்தி போன்ற நுணுக்கமான வேறுபாடுகளைப் பொதுமக்கள் எவ்வாறு கண்டறியலாம் என்பது குறித்து விரிவான கையேடுகள் வெளியிடப்பட உள்ளன.
இந்த ஆய்வுக் குழப்பம், சமையல் கலை நிபுணர்கள் மத்தியிலும் ஒரு பெரிய விவாதத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது. பாரம்பரியத் தமிழ் உணவுகளில் தேன் என்பது ஒரு மருந்தாகவும், சுவையூட்டியாகவும் முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. ஆனால், இத்தகைய போலி இனிப்புகள் உணவின் தன்மையையே மாற்றிவிடுவதாகச் சமையல் கலைஞர்கள் வருந்துகின்றனர். தேன் எளிதில் கரையக்கூடியது, ஆனால் ஆய் திரவம் அதிக வெப்பநிலையில் பிசுபிசுப்புத் தன்மையுடன் ஒட்டிக்கொள்கிறது. இத்தகைய வேதியியல் பண்பு மாற்றங்கள், உணவின் ஆரோக்கியமான மூலக்கூறுகளைச் சிதைப்பதாக உணவியல் நிபுணர்கள் வாதிடுகின்றனர். எனவே, பொதுமக்கள் தங்கள் வீட்டுக் சமையலறையில் பயன்படுத்தும் இனிப்பு வகைகளில் அதிக கவனம் செலுத்துவது அவசியம்.
வரவிருக்கும் மாதங்களில், உணவுப் பாதுகாப்புச் சட்டம் 2006-ன் படி, போலியான முத்திரை குத்தி விற்கப்படும் பொருட்கள் மீது பிணையில் வர முடியாத பிரிவுகளின் கீழ் வழக்குப் பதிவு செய்யப்படும் என்று அரசு வட்டாரங்கள் தெரிவிக்கின்றன. இது போலி தயாரிப்பாளர்களுக்கு விடுக்கப்பட்ட எச்சரிக்கையாகப் பார்க்கப்படுகிறது. இவ்வளவு விவாதங்கள் நடந்தாலும், கடைக்காரர்கள் பலர் தாங்கள் விற்பனை செய்வது என்னவென்றே தெரியாமல், அதிக லாபம் தரும் ஒரு பொருளாக இதைக் கருதி விற்கின்றனர். இவர்களுக்கும் போதிய விழிப்புணர்வு தேவைப்படுகிறது. ஒரு சமூகமாக நாம் உண்ணும் ஒவ்வொரு பொருளின் பின்னால் இருக்கும் உண்மையை அறிய முற்படும்போதுதான், இத்தகைய சந்தை மோசடிகளுக்கு முற்றுப்புள்ளி வைக்க முடியும்.
சுருக்கமாகச் சொன்னால், இந்த ‘ஆய்’ விவகாரம் தமிழக உணவுச் சந்தையில் ஒரு பெரிய திருப்பத்தை ஏற்படுத்தும் என்பதில் ஐயமில்லை. தரமற்ற பொருட்களை முடக்கி, தரமான இயற்கை பொருட்களை ஊக்குவிக்க வேண்டிய பொறுப்பு அரசுக்கும், அதைத் தேர்ந்தெடுத்து வாங்கும் கடமை நுகர்வோருக்கும் உள்ளது. எதிர்வரும் பண்டிகைக் காலங்களில் இனிப்பு பலகாரங்கள் செய்யும் போது, தேன் வாங்கும் விஷயத்தில் கூடுதல் ஜாக்கிரதை தேவை என்பதை இந்த மர்மம் நமக்கு உணர்த்துகிறது. இனிவரும் நாட்களில், சந்தைகளில் இருக்கும் ‘ஆய்’ பாட்டில்கள் மாயமாகும் காலம் வெகு தொலைவில் இல்லை. உண்மையான தேன், இயற்கையின் மடியில் இருந்து கிடைப்பது; ஆய் என்பது செயற்கையின் பிடியில் உருவானது. இந்த உண்மையை உணர்ந்து செயல்படுவது நமது ஆரோக்கியத்தின் அடித்தளமாகும்.
இந்த விவகாரம் வெறும் நகர்ப்புறங்களுக்கு மட்டும் சுருங்கிவிடவில்லை. மதுரை, ஈரோடு மற்றும் நெல்லை போன்ற பகுதிகளில் உள்ள மொத்த வியாபார சந்தைகளில், இந்த 'ஆய்' திரவமானது தேன் என்ற பெயரில் கிலோ கணக்கில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது. உள்ளூர் சிறு வியாபாரிகள், தேனீ வளர்ப்பாளர்களிடம் நேரடியாகத் தேன் வாங்குவதை விட, விலை மலிவாகக் கிடைப்பதால் இந்த ரசாயனக் கலவையை வாங்குவதில் ஆர்வம் காட்டுகின்றனர். இதனால், கிராமப்புறச் சந்தைகளில் இயற்கையான தேன் விற்பனை மந்தமடைந்து, தேனீ வளர்ப்புத் தொழிலையே நம்பி வாழும் நூற்றுக்கணக்கான விவசாயக் குடும்பங்கள் வாழ்வாதாரத்தை இழக்கும் அபாயத்திற்குத் தள்ளப்பட்டுள்ளன. தேனீ வளர்ப்பாளர்கள் சங்கத்தின் தலைவர் ஒருவர் கூறுகையில், 'நாங்கள் கடின உழைப்பால் அறுவடை செய்யும் தேன் சந்தையில் போட்டியிட முடியாமல் திணறுகிறோம். ஆய்வகங்களில் தயாரிக்கப்படும் இந்த மலிவான திரவங்கள், எங்கள் உழைப்புக்குக் கிடைக்கும் மதிப்பைச் சிதைக்கின்றன' என்று ஆதங்கப்படுகிறார்.
தமிழகத்தின் உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத் துறை, மாநிலம் முழுவதும் உள்ள அனைத்து மாவட்டங்களிலும் உள்ள கிடங்குகளில் அதிரடிச் சோதனைகளைத் தீவிரப்படுத்தியுள்ளது. குறிப்பாக, சென்னை புறநகர்ப் பகுதிகளில் உள்ள சில மறைமுகமான குடோன்களில், லேபிள்களை மாற்றும் மோசடி நடப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. காலியான தேன் பாட்டில்களைச் சேகரித்து, அதில் இந்த செயற்கை திரவத்தை நிரப்பி, பெயர்பெற்ற பிராண்டுகளின் போலியான லேபிள்களை ஒட்டி சந்தைக்கு அனுப்புவது இந்த கும்பலின் கைவேலையாக உள்ளது. இச்செயலில் ஈடுபடும் நபர்கள், சாதாரணக் கூலித் தொழிலாளர்களைக் கொண்டு இந்த வேலைகளைச் செய்வதால், உண்மையான குற்றவாளிகளைப் பிடிப்பது அதிகாரிகளுக்குச் சவாலாக மாறியுள்ளது. காவல்துறையின் சைபர் கிரைம் பிரிவு, சமூக வலைதளங்களில் மலிவு விலையில் தேன் விற்கும் விளம்பரங்களை முடக்கும் பணியில் ஈடுபட்டுள்ளது.
மேலும், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பொதுமக்கள் தங்கள் வீடுகளில் எளிமையாகத் தேனின் தரத்தைச் சோதிக்க சில வழிமுறைகளை வழங்கியுள்ளனர். ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் ஒரு சொட்டு தேனை விட்டால், அது கலையாமல் அப்படியே அடியில் சென்றால் அது உண்மையான தேன். ஆனால், இந்த 'ஆய்' திரவம் தண்ணீரில் பட்டவுடன் எளிதில் கரைந்து, நீரின் நிறத்தை மாற்றுகிறது. அதேபோல், தீக்குச்சியில் தேனைத் தோய்த்து எரித்துப் பார்த்தால், உண்மையான தேன் எளிதில் எரியும், ஆனால் செயற்கையான 'ஆய்' திரவம் அதன் ரசாயனக் கலவையால் எரிவதற்குத் தயங்கும் அல்லது புகையை வெளியேற்றும். இதுபோன்ற எளிய பரிசோதனைகளை மக்கள் தங்கள் சமையலறையில் மேற்கொள்வதன் மூலம் மோசடிகளில் இருந்து தங்களைக் காத்துக் கொள்ள முடியும்.
வரலாற்று ரீதியாக, தமிழ் மருத்துவ முறையான சித்த மருத்துவத்தில் தேனுக்கு மிக உயர்ந்த இடம் உண்டு. உடலின் நச்சுக்களை வெளியேற்றவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும் தேன் மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால், இந்த 'ஆய்' எனும் போலித் தயாரிப்பு, உடலுக்கு மருந்தாக மாறுவதற்குப் பதிலாக, நீண்ட கால அடிப்படையில் உடலில் தேவையற்ற கொழுப்புகளைச் சேர்த்து, வளர்சிதை மாற்றத்தைச் சீர்குலைக்கிறது. குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்கள் இந்தத் தயாரிப்பை உட்கொள்ளும் போது ஏற்படும் பாதிப்புகள், வரும் காலங்களில் மருத்துவமனைகளில் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என மருத்துவர்கள் எச்சரிக்கின்றனர். உணவுப் பாதுகாப்புத் துறையின் சமீபத்திய அறிக்கையின்படி, இதுவரை தமிழகம் முழுவதும் சுமார் ஐந்தாயிரம் லிட்டருக்கும் அதிகமான 'ஆய்' திரவம் பறிமுதல் செய்யப்பட்டுள்ளது. இவை அனைத்தும் மத்திய ஆய்வகங்களுக்கு அனுப்பப்பட்டு, அதில் உள்ள ரசாயனக் கூறுகள் குறித்த முழுமையான அறிக்கை பெறப்பட உள்ளது. அந்த அறிக்கையின் அடிப்படையில், சம்பந்தப்பட்ட நிறுவனங்களின் உரிமங்கள் ரத்து செய்யப்படுவதுடன், குற்றவாளிகள் மீது கடுமையான தண்டனை பெற்றுத் தரப்படும் என அரசு உறுதியளித்துள்ளது. இந்த விவகாரம் சமையலறை அரசியலில் ஒரு பெரிய விழிப்புணர்வைத் தூண்டியிருக்கிறது என்றால் அது மிகையல்ல.
இனிவரும் வாரங்களில், இந்த விவகாரம் வெறும் நிர்வாக ரீதியிலான நடவடிக்கையாக மட்டுமன்றி, சட்டப் போராட்டமாகவும் உருவெடுக்க உள்ளது. நுகர்வோர் அமைப்புகள் இப்போதே நீதிமன்றத்தில் பொது நல வழக்குகளைத் தாக்கல் செய்யத் தயாராகிவிட்டன. சந்தையில் உள்ள பெரிய நிறுவனங்கள் தங்கள் நற்பெயரைக் காத்துக்கொள்ள, திடீரென ‘ஆய்’ திரவத்தை தங்கள் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தவில்லை என்று விளம்பரங்கள் மூலம் தெளிவுபடுத்தத் தொடங்கியுள்ளன. இருப்பினும், பொதுமக்களின் மனதில் படிந்துள்ள ஐயத்தைப் போக்க இது போதுமானதாக இல்லை என்பதே கள நிலவரம்.
மதுரை மற்றும் நெல்லைச் சந்தைகளில் உள்ள மொத்த வியாபாரிகள், இப்போது தரமான தேனீ வளர்ப்பாளர்களிடம் நேரடியாகத் தொடர்புகொண்டு, சான்றிதழ் பெற்ற தேனை மட்டுமே கொள்முதல் செய்யத் தொடங்கியுள்ளனர். ஒரு சிறிய மாற்றம், பெரிய சந்தை மாற்றத்திற்கு வித்திடுகிறது என்பதற்கு இதுவே சாட்சி. அரசாங்கத்தின் சோதனைச்சாவடிகளில், தேன் எனச் சொல்லப்படும் திரவங்களை, அதன் அடர்த்தி மற்றும் தன்மை அடிப்படையில் பிரிக்க பிரத்யேகக் கருவிகள் கொண்டு வரப்பட வேண்டும் என்ற கோரிக்கை வலுத்துள்ளது.
மேலும், அரசு வேளாண்மைத் துறையுடன் இணைந்து, தேனீ வளர்ப்பாளர்களுக்கு மானியங்களை வழங்கி, உள்ளூர் உற்பத்தியை அதிகரிக்கத் திட்டமிட்டுள்ளது. இது ‘ஆய்’ போன்ற போலி தயாரிப்புகளின் சந்தையை இயற்கையிலேயே முடக்கிவிடும் என்று நிபுணர்கள் கருதுகின்றனர். தேன் என்பது வெறும் இனிப்பு மட்டுமல்ல, அது ஆரோக்கியத்தின் குறியீடு. அந்த குறியீட்டைச் சிதைக்கும் எந்தவொரு முயற்சியும், தமிழகத்தின் பாரம்பரிய உணவு முறைகளுக்கு எதிரான சதி என்ற கோணத்தில் அணுகப்பட வேண்டும். இச்சூழ்நிலையில், பொதுமக்கள் விழிப்புடன் இருப்பதும், மலிவு விலையில் கிடைக்கும் ‘தேன்’ என்ற பெயரிலான எந்தப் பொருளையும் சந்தேகக் கண்ணுடன் அணுகுவதும் மட்டுமே இப்போதைய உடனடித் தீர்வாகும். சமையலறை அரசியல் இப்போது ஆரோக்கியமான பாதையை நோக்கித் திரும்புகிறது.
written by www.afoxtv.com
கருத்துகள்
கருத்துரையிடுக